Las frutas y verduras parece que ya no son tan nutritivas como lo eran hace medio siglo, y es que un grupo de investigadores encontró niveles significativamente bajos en 43 cultivos distintos de Estados Unidos, lo que representa un problema para nosotros como sus consumidores.
Un equipo del Bio-Communications Research Institute de Wichita, sede ubicada en Kansas, acudieron con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos para realizar un viaje hacia el pasado, y es que este Departamento se encarga de albergar la información nutrimental de cualquier producto desde 1950, ayudando a tener una guía en este experimento.
Los investigadores tomaron muestras de 13 nutrientes distintos de 43 cultivos diferentes a lo largo y ancho de Estados Unidos, los cuales fueron sometidos a pruebas comparativas donde se ajustaron las diferencias en el contenido de humedad, calcular las proporciones de los contenidos de nutrientes para cada alimento y nutriente.
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Al final, el equipo halló disminuciones importantes en 6 de los 13 nutrientes estudiados, siendo las proteínas, calcio, fósforo, hierro, riboflavina y vitamina C los que no pasaron la prueba, ya que tuvieron caídas que oscilaban 6% de proteínas y el 38% riboflavina.
Tras esto, el equipo de Wichita teorizó que el problema puede ser que la industria se ha enfocado en encontrar variedades con un rendimiento cada vez mayor, pero esto habría afectado en la cantidad de nutrientes, lo que explica estas disminuciones.
